百草之王 
人參
   
    《神農本草經》記載，人參具有：「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年。」人參屬於五加科人參屬多年生草本植物，現在醫學研究人參富含人參皂甙及多醣體可提升免疫力，動物實驗證實可以增加記憶力、改善心血管疾病，增強心臟功能，消除疲勞。人參種類眾多，來源有韓國、中國、日本、美加等，目前所看到的人參大多是人工培植，70%從中國進口，因此優劣差異很大，最好選擇商譽良好的店家購買。服用人參時不要與白蘿蔔一起食用，會影響人參的功效，高血壓患者、孕婦、生理期間也不宜食用人參。  
 
挑選人參要點
觀表皮不要破損，因為精華在表皮，若選購完整人參，應選枝條粗、堅實。
聞聞起來香氣濃郁，沒有怪味、土味。
口放入口中能解除口乾舌燥，滋味先苦後甘。
年選擇人參一定要選六年參才有效果。
 
依體質服用人參
種類 西洋參
(花旗參、粉光參、巴參)		 東洋參 高麗參
 		 參鬚
簡介 主要針對肺部疾病、支氣管、哮喘、胃部保養等。 針對燥熱體質，皮膚容易乾燥等做保養。 大補元氣與精力 參鬚是人參的末端裁切下來，六年生的參鬚性溫，非六年生性涼，常用於調味。
適宜
族群		 涼補藥材，用於免疫力差、肺不好，準備讀書考試者。 性平，用於涼補、補氣、消除疲勞。 性溫熱，適合體質虛寒、怕冷者。
 
大補元氣湯
 
材料：粉光參3錢、麥門冬3錢、五味子1錢、枸杞5錢、紅棗15顆、土雞肉
作法：雞肉剁塊洗淨入沸水川燙。紅棗拍裂去籽，把所有藥材放入鍋中，加水與雞肉同煮，煮滾後以小火燉煮40分鐘，起鍋前調味。
適合食用者：壓力大上班族、用腦過度、虛弱者、成長期青少年、考生、老人家養生、常感冒者。