冬令鍋物  自己做
溫暖全家人的身與心，在冬天打好健康的底子
 
    《黃帝內經》：「食養正氣，藥物攻邪，藥食同源。」無獨有偶，2500年前希臘醫聖希波克拉提斯同樣提倡過：「你的食物就是你的醫藥。」因此只要吃對食物，等同於可以調整體質，讓身體健康。許多人都有手腳冰冷、頭痛、痠痛、血液循環不良的問題，或是稍微受一點風寒即咳嗽、感冒、腹瀉，免疫力比一般人差，這些皆為體內容易感受到寒氣造成；「寒氣為萬病之根」，當血脈受到寒氣侵襲時就會凝滯不通，或痰飲積結(如咳嗽不停)，引發各種病症，因此利用可口美味的藥膳溫補陽氣，這是去除體內寒氣最簡單有效的方法。
    溫補類藥膳常添加黃耆、人參、當歸、川芎、枸杞等，功效為固本培元，特別適合冬季飲用。簡單的藥膳湯頭常添加「同比例」份數的黃耆、枸杞、紅棗與高湯同煮提味；或是當歸(1錢)與黃耆(5錢)比例1:5都是常用的煮法。DFPS97
   
藥膳常添加之藥食兩用中藥材

黃耆(圖)：
針對脾胃調養，增強補氣效果。


當歸(圖)：
具補血功效，調理氣血。

天麻(圖)：
常用於補腦，預防失智，增加記憶力。

川芎(圖)：
活血行氣，促進血液循環。
養生藥膳火鍋湯底製作 
1材料包：黑棗、黃耆、枸杞、黨參、當歸、川芎、熟地
2排骨、火鍋料、蔬菜、豆腐
將排骨(或雞肉)川燙洗淨後與藥膳材料包一起放入鍋中煮滾後，轉小火煮1小時，藥材撈起，即成為藥膳湯底。將藥膳湯底倒入火鍋中，添加火鍋料、青菜、金針菇、肉片、豆腐等即成為美味又養生的藥膳火鍋。
 
學術部 蟫 meB